Beschreibung

Die kleinen Öhrchen, die ursprünglich aus der Region Apulien stammen, sind das Symbol der Stadt Bari. Die kleinen Pastahütchen sind sehr beliebt für Nudelsalate, werden traditionell aber auch mit einer Kombination aus Broccoli, Sardellen, Aglio e Peperoncino zubereitet..

Der Geschmack ist einzigartig aromatisch mit einem wunderbaren Biss. Einem der 6 weltbesten Pastaherstellern: Pastificio Zaccagni. Sie wird aus erstklassigem Hartweizengrieß  und durch die Verwendung von Bronzeformen hergestellt. So erhält der Teig eine raue Struktur und die Nudel kann viel mehr Sauce aufnehmen. Außerdem wird die so gefertigte Pasta im Hause Zaccagni mindestens 60 Stunden durch die Luft vom Holzofen getrocknet. Auf diese Weise kann sich der Geschmack voll entfalten und die Nudel bekommt einen erstklassigen Pastageschmack, eben wie hausgemacht. An der Ostküste Italiens, mitten in den Abruzzen in Gissi, liegt die Familienmanufaktur Pastificio Zaccagni. Eine Nudelmanufaktur, die in den dreißiger Jahren gegründet wurde und heute in vierter Generation von Gianfranco nach alter Tradition geführt wird. Handgemachte Nudeln, mit Bronzeformen gefertigt und dann mindestens 60 Stunden in der warmen Luft vom Holzofen getrocknet: so entstehen hier die für die Abruzzen so typische Teigwaren nach alter Handwerkskunst.

Teigwaren aus Hartweizengrieß

Zutaten: Hartweizengrieß (2), Wasser. Kühl und trocken lagern.